皆さま、お久しぶりでございます。
久々のきみっちでございます。
いろいろと忙しくてついついブログの更新を
副店長にお任せモードにしておりましたｗ
国産ニンニクの近況について報告があり一筆取りました。
まず今年収穫されたニンニク、産地は鹿児島県の島嶼部ですが
さっそく九州地区の青果市場で出回っているようです。
とはいってもこれは完全な生ニンニクであるため
保存期間はすこぶる短いです。
普通のニンニクを販売する感覚で手を出したら
思いっきりロスが出ます！
カビや腐りなどで異臭を発しますので店頭で並べる際はご注意を！
1週間で売り切るくらいのつもりで取り組んでください。
それができないようであればハナからやらないことをおススメします。
『そんなこと言わないで生ニンニクを売る方法を考えてくれ！』
って相談を受けたことがありました。
どこのスーパーもやっているのは＂ニンニクの酢漬け＂です。
が、個人的におススメしたいのは
生ニンニクを使用した黒ニンニク製造
実は水分量が多いほうが熟成時の甘味やまろやかさが出るのです。
これは青森県のニンニク生産者からも聞いてますし
過去にきみっちも九州産のニンニクを使って実験したことがあります。
これは本当に甘くておいしい黒ニンニクができました。
もし皆様のお近くのスーパーで生ニンニクが店頭に並ぶようでしたら
ぜひ黒ニンニクへの加工にチャレンジしてみてください（^^）
久々にきみっちさんの投稿ですｗ
