青森県産ニンニク原料事情

おはようございます。
朝に地元の青果市場に着けてもらった青森県産ニンニクを300kg程度
営業車に積み込み、先ほど冷蔵庫への搬入をしてきました。
もちろん冷蔵庫に入れる前に芽止め処理をしております。

さて現在市場に出回っている青森県産ニンニクはほぼ昨年夏に収穫されたものを
冷蔵庫にて保存してきたものです。
長い期間冷蔵庫にあった関係で水分が抜けてニンニクの身が縮んでいるものも散見されますが
よほどのことが無い限りは食すのには支障は無いです。
ただ一見するとけっこう大きなニンニクだったのに皮を剥いてみたら
かなり小さくなっていた、という声もたまに聞きます。
当社ではなるべくそういう身が縮んだニンニクは小売用には使用しないようにしてます。
自社工場にて一個一個選別しているからできることではあります。

今年は原料となるニンニクが残りが少ないこともあって確保に苦労しておりますが
なんとか安定供給を目指し日々取り組む所存です。