青森県産にんにくの特徴と、中国産とのちがい
なぜ「青森県産にんにく」なのか
日本でにんにくと言えば、青森県です！
「にんにくはどこで採れても味は同じ」「値段が安い中国産でいいかな？」と思っていませんか？
実は味も粒の大きさも品種も違う、まったくの別物なんです。
青森県産と中国産のちがい（見た目・粒の大きさ）
青森県産にんにくと中国産にんにくの比較
寒冷地向けの品種「福地ホワイト」
青森県産にんにくは、「福地ホワイト種」という寒冷地で育つ品種。中国産にんにくは暖かい地域向けの品種です。
ぶどうに「巨峰」「シャインマスカット」、りんごに「ふじ」「王林」と品種で味が変わるように、にんにくも品種によって味が異なります。
中国産にんにくはピリッとした辛みがある傾向。
青森県産にんにくは、
★ 栗や芋のようなホクホク感
★ とても甘い（糖度 約35〜40度）
★ 料理全体がまろやかな風味に
青森県産といえば「福地ホワイト」
青森県は内陸盆地型の気候で、日中はあたたかく夜は冷え込むため、昼夜の寒暖差が大きいのが特長です。
また畜産がさかんで、牛糞由来の堆肥を確保しやすく、長年の土づくりにより肥沃な土壌が形成されました。その結果、農薬散布回数も慣行栽培の5割以上削減が可能になっています。
これらの条件がそろってはじめて、「皮が白く粒が大きい」「身が締まりジューシー」「甘みがぎゅっと詰まった」にんにくの高級ブランド「福地ホワイト」が生まれます。
にんにくの収穫は年1回のみ
植え付けから出荷までの流れ
にんにくは10月に植え付け、冬を越え、6月下旬〜7月上旬に収穫します。収穫後は約3週間かけて乾燥し、ようやく初出荷となります。
その後、約3カ月は休眠状態ですが、にんにくは生きているため、やがて芽や根が出てきます。休眠を最適に保つため、当店では専用の大型冷蔵庫で保管し、多くの契約農家からの入荷により、一年中安定供給を実現しています。
当店で取り扱っている青森県産にんにく「福地ホワイト」商品
業務用低臭にんにく
業務用低臭むきにんにく
家庭用低臭にんにく
黒にんにく
